ワインの種類については、専門家でなくても無限の可能性があることを理解することは簡単にできるでしょう。
ワインを分類する方法は、甘さの度合い、色、産地、製法などさまざまです。
ワインの製造プロセスは非常に多くの段階があるため、創造性が大きくなり、1人の生産者が1年間に同じブドウから多くの異なるワインを作ることができます。これに世界中のワイン生産者を掛け合わせることによって、どれほど種類が増えるか考えてみてください。
このようにワインには幅広い可能性があるため、非常に魅力的で、誰もが一致する基準を用いてワインを特徴付けることが非常に困難です。
つまり、同じように感じるワインはひとつもないということです。
こちらにポルトガルで最も有名な6種類のワインがあります。
赤ワイン
赤ワインは黒/赤ブドウから作られます。赤い色は、ブドウの皮や種に含まれる着色タンニンが液体と一緒に発酵されできたものです。一般的に、若い赤ワインは古い赤ワインよりも渋みが強いと言われています。赤ワインは年を重ねるにつれて色が薄くなっていきます。
白ワイン
白ワインは白ブドウまたは赤ブドウからも作ることができます。すべてのブドウの皮と種が発酵前に液体から分離され、タンニンの吸収とワインの着色が大幅に減少することが大きな違いです。
ロゼワイン
ロゼワインも赤ブドウから作られますが、色のついた皮はワインを濃く着色する前に液体から分離されています。白ワインと赤ワインをブレンドして作ることもできます。
スパークリングワイン
スパークリングワインは赤、白、ロゼがあります。製造工程では2種類の発酵を行い、気泡を発生させます。
フォーティファイドワイン（酒精強化ワイン）
フォーティファイドワイン（酒精強化ワイン）は、発酵中または発酵後にブドウ酒(ブランデー)をワインに添加することにより、アルコール含有量がより高くなります。フォーティファイドワイン（酒精強化ワイン）は、他のどのタイプのワインよりも長持ちし (酒精強化ワインが最も歴史的なワインである理由の1つ)、アペタイザーとして広く使われる「辛口」か「甘口(デザートワイン)」のどちらかになります。
デザートワイン
発酵が終わる前にアルコール (通常はブランデーまたは他の中性スピリッツ) を加えて発酵を止めることで、すべてのブドウ糖がアルコールになることを防ぎ、高い糖度を引き出します。完成したワインは甘みが特徴です。デザートワインの代表的なものはポルトガルのポートワインとマデイラワインです。
